Santokukniv med DLC-beläggning 18 cm, olive

Att finhacka krispiga grönsaker, skiva kött i jämna bitar eller tärna råvaror med absolut exakthet ställer höga krav på kockens verktyg. Den japanska skärkonsten möter modern stålteknik i ett mångsidigt redskap som hanterar tre huvudsakliga moment: att skära, hacka och tärna. Bladet mäter 18 centimeter på längden och bygger vidare på arvet från tidigare proffsmodeller. Med en bred profil och en avrundad spets glider stålkonstruktionen smidigt genom både rotfrukter och proteiner med minimal ansträngning.

Högteknologisk ytbehandling och funktion

Ytan har försetts med en slitstark Diamond-Like Carbon-beläggning i svart som höjer stålets hårdhet med mer än 140 procent. Processen skapar en robust konstruktion som motstår intensiv daglig användning i krävande miljöer. Längs bladets sidor löper ovala försänkningar, så kallad olivslipning, som minskar friktionen mot råvaran. Potatisskivor, lök och squash lossnar omedelbart från ytan utan att störa den jämna arbetsrytmen i köket.

Rätt skötsel för ett långt liv

För att säkerställa att eggen behåller sin skärpa och finish under lång tid framöver krävs noggrant underhåll. Rengöring sker alltid för hand med varmt vatten och ett milt diskmedel direkt efter användning, följt av noggrann torkning med kökshandduk. Maskindisk ska undvikas eftersom starka kemikalier och kontakt med andra redskap skadar eggen. Skärbrädor i trä eller mjuk plast rekommenderas, och kniven förvaras tryggt på en magnetlist eller i ett knivfodral mellan matlagningsstunderna. Regelbundet underhåll med brynstål eller våtslip i en vinkel på 10 till 15 grader håller skärpan på topp.